quelques recettes

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quelques recettes

Messagede Hengist » Dim Mai 23, 2010 9:53 am

Une recette moderne (invention perso) d'après plusieurs recettes mérovingiennes

soupe de pois chiches au cumin

faire tremper les pois chiches une nuit

Faire revenir dans une matière grasse (huile d'Olive ou beurre selon votre localisation géographique) des blancs de poulet coupés et du cumin.
Ajoutez les pois chiches
Ajoutez de la livèche ou une branche de céleri
Couvrir largement d'eau
Arrêter la cuisson dès que les pois sont cuits

Ps: on peut ajouter des oignons en même temps que le poulet.
Hengist
 

Re: quelques recettes

Messagede Jacques » Mar Mai 25, 2010 9:51 am

C'est marrant cette association presqu'évidente des pois avec des oiseaux.
J'ai fait une recette approchant ce weekend à l'Opus.

Faire tremper des pois cassés dans du cidre salé au garum pendant au-moins deux heures au soleil.
Mettre le pot-au-feu pour cuire les pois. Ajouter du cumin, une carotte, un oignon, un clou de girofle. Rectifier l'assaisonnement.
A part faire griller du poulet, puis le mettre à mijoter dans le pot. Laisser cuire et servir quand on a faim.
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Jacques
 
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